翻遍几十份菜谱加十几篇食品化工论文,终于让猪肉丸子的口感不再随机。猪肉丸子的根本原理,是让瘦肉中的蛋白质析出形成有弹性的网状结构,锁住水和脂肪。决定其口感的正是这个网状结构的强度和含水量,所以:奥义之一,低温。剁...
03-28
要问近期面包届顶流是谁?非贝果莫属!在最近热议的电影《瞬息全宇宙》里,贝果仿佛成为了宇宙奥义。它就像一个黑洞,只要吃上一次,就能沉醉其中。贝果制作起来也超简单,只需最基础的食材,连基础发酵都不需要,对于新手很友好,大家...
01-27
爱吃鸡,可总是烧不出一锅美味鸡汤。一开始,我以为是因为没经验,烹饪时间控制不好;直到上一次被指点了迷津,我才发现:炖一锅美味鸡汤几乎不是技术的问题!而是鸡的问题。炖鸡汤一定要先买一只好的鸡!怎么判断好不好呢?,,Ծ^Ծ,,...
06-23
一个人吃饭,最完美状况大概是:用最少的工具,毕竟用完都得自己洗。买最百搭又能储存的食材,种类太多吃不完最后只有坏在冰箱里一个下场。做营养均衡还有颜值的饭菜,最好还能一锅端。这个菜谱的意义就是做个记录,什么样的厨具...
06-18
在经历了下厨房诸多菜谱均无法炒出可口的牛肉河粉之后,我去研究了几个菜谱的优劣,并整合了台式、粤式牛河的步骤优劣点,写出这道做法简单,结果稳定的菜谱。用料牛肉(臀部最佳)河粉(粗一点好)芽菜(豆芽)韭黄(没有也行)葱生抽(酱油)老...
12-01
对面的热爱无穷无尽……然则有时候吃腻了各种汁水雄浑的肉汤面之后,来这么一碗质朴简单,又充满了挚诚和情怀的素面,实在是妥帖在心啊。用料清水些许面一把盐略略胡椒粉香油生抽白糖味精若有葱花更妙,顺手几把小菜甚好人生...
09-03
用料鸡胸肉1/2块面条1份大葱3段绿豆芽80克烤花生碎30克小葱1根香菜一小把酱汁调料白糖2勺芝麻油1勺大蒜2瓣米醋4勺生抽3勺辣椒油2勺盐适量鸡丝凉面(转自面的奥义)的做法调好酱汁烧开水放入大葱,生姜,鸡胸肉,待鸡胸肉变白煮...
12-06
用料玉米2根萝卜1根猪棒骨2根葱半根姜6片盐6克料酒2勺花椒50粒砂锅奥义-棒骨玉米萝卜汤的做法洗净配菜辅料焯水时放入花椒料酒一定用热水小火慢炖应景双11放一点盐原汁的肉味...
01-14
用料扁豆克面条份葱根酱油勺扁豆焖面(转自面的奥义)的做法食材做法...
12-06
🥪隔一段时间我就会非常想吃三明治,也不知道是有瘾还是咋的。🥪以前做了好多次三明治,吃了就没了,现在才想着发个菜谱记录一下自己做过的三明治~不算是菜谱,只是自己的记录📝🥪三明治的做法呢就是简单快手,需要的食材都是普...
09-25
几分钟就能搞定的快手【培根鸡蛋三明治】。给大家奉上。之前还在咖啡店上班的时候每天都要做好多😋😋做出美味三明治的奥义就是做之前要用黄油来煎一下切片面包。所以如果买到黄油不是很困难的同学尽量要用黄油哦。用...
11-08
转眼就就到了十一月,2019年只剩两个月了,时光如梭啊。一个月的第一天,自然是要好好吃饭的,据说这是一种神秘的东方仪式,可以保佑你这一个月都吃的饱饱的好好的,嗯,据一个吃货蓝胖子说。我们普通人的生活,大多时候波澜不惊,周而...
10-22
这道菜尝试过很多次,每次炸完淀粉都会脱落,并且成品很油很稀,经过多次试验终于找到方法,现在分享出来。用料玉米2根咸蛋黄2个淀粉适量鸡蛋1个金沙玉米——终于掌握玉米脆壳的奥义的做法玉米剥好。最好用甜玉米,其他玉米炸...
12-06
🥑の奥义用料牛油果一只鸡蛋两只火腿片三片胡萝卜100g丘比原味沙拉酱适量大蒜三瓣糖和大蒜等量牛油果沙拉🥑の奥义的做法牛油果,胡萝卜,火腿片改刀。大蒜切茸。蒜蓉加糖,和橄榄油搅拌均匀后,加入沙拉酱。酱料完成。不喜欢...
07-03
番茄炒蛋,黄瓜炒蛋,木须肉,蛋炒饭等等等等,炒鸡蛋是基础,必须掌握炒鸡蛋的奥义!用料鸡蛋2个盐1克炒鸡蛋的奥义的做法鸡蛋加盐,打匀。起油锅,一定要烧到油热,略冒烟,沿边快速下打好的鸡蛋,成型后不断把蛋液慢慢摊开,都成固态后翻炒...
01-05
超爱吃薯条,超爱吃薯条,超爱吃薯条!以前看说薯条煮一下,冻了再炸,会是肯德基的感觉可是亲测n次都没有实现!不知道为什么比直接炸还要软塌塌,于是偶然网上看见这个方子试了一下,必酥!必脆!必不糊!拿来分享哟~用料土豆干淀粉炸...
07-26
领导今天问我中午吃意大利面好不好。我哪敢说不好。做啊!光做怎么行,还要给领导提交一份制作报告,报告如下。用料意大利面190克奶酪碎我猜60克牛肉300克洋葱小半个胡萝卜小半根盐、糖适量料酒适量黑胡椒适量牛奶5克烤箱1...
12-12
第一次打咖啡泡——失败,第二次打咖啡泡——失败,不死心的我又试了第三次,终于成功,于是乎,我连喝了三杯咖啡进了三次厕所。用料饮品部分纯牛奶八分满速溶黑咖啡粉2勺细砂糖2勺温/热水2勺主食部分鸡蛋1个番茄1个挂面1把木耳...
03-08
之前说到百分百成功率的酸豆角做法:酸豆角做完了就炒个酸豆角豆末吧!酸豆角肉末炒好吃也不简单。更多内容可以关注微信公众号:啊呜是大白兔呀用料酸豆角适量肉末适量蒜适量线椒,小米椒适量姜2片生抽黄酒陈醋玉米淀粉酸豆...
12-23
圣诞节那天,本来我们讨论要不要买个小蛋糕整点仪式感,但其实两人都不是太想吃千遍一律的蛋糕房产品。。。我突然想我们可以一起尝试做一个,一起做一餐饭,学习解锁一个新技能感觉更有意思!之后突然就看见了阿曼达的草莓雪山...
01-21
每个人心里都有一道黄焖鸡,它来自学校食堂,或者公司楼下,不知道吃什么的时候黄焖鸡就是个很好的选择,浓郁的汤汁浇在米饭上,一勺入魂用料琵琶腿4个土豆1个干香菇6朵青椒2个冰糖6颗拌饭奥义:家庭版黄焖鸡的做法鸡腿洗净剁小...
07-18
蓬松软滑的嫩蛋,美味的芝士配上香煎火腿🤤🤤几分钟就能搞定的【嫩蛋火腿芝士三明治】。给大家奉上。之前还在咖啡店上班的时候每天都要做好多😋😋做出美味三明治的奥义就是做之前要用黄油来煎一下切片面包。所以如果买...
03-15
前些日子看了一个天妇罗的纪录片,突然怀念以前去吃的天妇罗。天妇罗的学问很深很深,要做好天妇罗的,有三个重要的因素,油,食物,面浆,除此之外还有很多细节也要注意。用料虾仁10只南瓜一个天妇罗粉100g鸡蛋一个冰块适量西葫芦...
08-09
直播链接一直播:干文华技能大师工作室直播时间4月1日19:30用料风和制菓强力粉500g上白糖40g英联马利鲜酵母15g波兰液种50g盐9g炼乳30g冰水320g多美鲜无盐黄油40g山食与角食的奥义大揭秘(1)-极甘吐司的做法除无盐黄油之外...
11-13
几分钟就能搞定的快手【总汇三明治】。给大家奉上。之前还在咖啡店上班的时候每天都要做好多😋😋这次这个四层的可以说是土豪定制版巨无霸三明治了🤤🤤做出美味三明治的奥义就是做之前要用黄油来煎一下切片面包。所以...
11-09