酸酸甜甜的脆皮-菠萝咕咾肉🍍🐷的做法步骤及图解,美味正宗的酸酸甜甜的脆皮-菠萝咕咾肉🍍🐷做法

用料  

酸酸甜甜的脆皮-菠萝咕咾肉🍍🐷的做法  

1. 称量和准备蔬菜和肉的重量。
   蔬菜的部分可以看自己喜欢多或少。
   这次买不到绿色青椒就只好用黄色的，可是用绿色的整体摆盘会更好看哟☺️

2. 
   切洋葱，首先洋葱去头，开半，去皮。然后现在中间切开再斜刀切洋葱，每半个洋葱直刀3下，横刀一下。
   其实你喜欢怎么切都可以😂只要切片就好了！

3. 洋葱的大小和青椒要差不多哟😉

4. 切菠萝，一个很麻烦的步骤😅 买切好的也可以！

5. 看得出来我切得很费劲吗？       
   第一步：先切掉菠萝尾，不要切掉头，这样可以捏着头去皮，比较方便，因为菠萝会很滑。

6. 第二步：用一把小刀三角形切掉菠萝的褐色东西  
   第三步：切掉菠萝头后，菠萝一开四。   
   第四步：切掉菠萝中间的心，会看到颜色比较浅的部分。

7. 現在才想起來，忘了说要切猪肉和腌猪肉（猪肉切块，用盐和胡椒粉腌15分钟）🤣。 然后准备炸猪肉前的上粉。

8. 用另一个碗准备足够的生粉，和一个干净的碟子装沾了两次粉的猪肉。
   
   第一步：猪肉是不可以直接上粉的，所以要先用两个蛋黄弄湿猪肉，在猪肉中加入30克生粉。   
   
   第二步：猪肉湿了后，粘干粉，然后用力捏一捏猪肉，猪肉和粉捏紧了后（炸的时候不会掉粉），放入干净的碟子中。

9. 准备油锅炸猪肉，大火烧开油到120度后转中火炸5-8分钟。（测试油温是否足够-扔一点块碎粉进油锅看会不会有小泡泡）

10. 炸猪肉时，每一锅不要下太多猪肉，防止粘粘。

11. 
    猪肉炸5-8分钟后，表皮应该还是白白的，捞出猪肉，等第二次炸逼出油分。  
    p.s 可以看出来皮很薄哟，而且都覆盖了整块猪肉

12. 全部猪肉第一次炸好捞出后，油锅升温180度，把猪肉一次性倒入炸1分钟左右至金黄。

13. 第一步：炒洋葱至透明，放入碟子中。  
    第二步：炒黄色青椒大概5分钟，放入碟子中。

14. 将所有炒好和炸好的材料放去碟子中。

15. 称量菠萝咕咾肉所用的酱汁。 家里白醋用完了所以用了寿司醋🤦🏻‍♀️

16. 中火炒酱汁至所有酱汁完全融合，变浓。

17. 在酱汁中加入菠萝，洋葱和黄色青椒。吵了30秒后，加入炸好的炸猪肉，大火炒1-2分钟至所有酱料和材料混合好。

18. 炒好了装碟，好了。😋😋