酸甜香酥水果菜，菠萝咕咾肉的做法步骤及图解,美味正宗的酸甜香酥水果菜，菠萝咕咾肉做法

我是广东人，从小就喜欢吃一道用菠萝做的名菜——菠萝咕咾肉，五花肉腌制后裹粉炸得金黄色，搭配上菠萝和甜椒一起炒，这道菜颜值高，味道肉香酥果香甜，既美味又解腻。而菠萝咕咾肉的正宗做法是酱汁中加入了话梅和山楂片，既麻烦又容易失败。我通常做的菠萝咕咾肉虽然做法不是最正宗，但是却是家人一直喜欢吃的，尤其是咕咾肉的酱汁我使用了小石窖大师菜的糖醋汁调味料代替，它酸甜爽口，让菠萝咕咾肉做法更简单，而且更美味。下面我们来看看做法吧。

用料  

酸甜香酥水果菜，菠萝咕咾肉的做法  

1. 把猪肉和菠萝，青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳，但我们不吃肥肉，就用前腿肉制作。

2. 把鸡蛋，小石窖糖醋汁，料酒，盐，胡椒粉，生粉准备好。

3. 先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。

4. 然后把猪肉切大拇指大小。

5. 下面把猪肉腌上，先加入料酒去腥。

6. 再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。

7. 腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。

8. 猪肉分次加入生粉，直到生粉均匀裹满猪肉即可。

9. 奶锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。

10. 猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。

11. 把菠萝削皮去刺去芯后切小块，并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。

12. 大火，锅里倒入油，把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。

13. 大火，另起油锅。把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。

14. 加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。

15. 倒入炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀粘满糖醋汁。

16. 这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。

17. 香酥美味，酸甜可口。

18. 这道菜颜值高。

小贴士

1.猪肉我选用较瘦的前腿肉，其实用五花肉口感会再更香。
2.炸咕咾肉时先炸一遍再复炸一次，这步是为了让咕咾肉更脆。
3.油炸过的油不要倒掉，还可以过滤后做凉拌菜或炒菜。