酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤及图解,美味正宗的酸甜可口的菠萝咕咾肉做法

说到咕咾肉，大家都会被它的酸甜味道所倾倒。在过去很长一段时间里，在小编的个人感官中并不觉得它是一道菜，更像是饭桌上的一道零食。后来在看过《满汉全席》后，就再也不敢小瞧咕咾肉了，因为： 就见罗家英左右开弓，三下五除二，一盘晶莹剔透的咕咾肉就上桌了。

喜欢吃咕咾肉的渊源还得说起小编一个做厨师的朋友，传授给小编的精髓就在于这道菜最关键的步骤在于“甜酸汁不能够抢走肉的味道”。很多人尤其是小孩子对酸甜口是毫无抵抗力的，不信就看原本乏味到呆板的薯条只要有了番茄酱，仍能成为人气王。 跟番茄酱、酸甜酱一成不变的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永远猜不透的童心。

所以今天小编就要教大家来做这道永远不老的“菠萝咕咾肉”，希望能让你和家人“咕噜咕噜”咽口水！

用料  

酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法  

1. 制作菠萝咕咾肉所需要的食材有里脊肉，菠萝，白糖，白醋，青豆，番茄酱。

2. 里脊肉切成片状之后用刀背拍松，切成小方块儿，一定不要切太大块儿。

3. 菠萝买回来去皮，切成小块状或者片状，根据你自己的喜好来决定。

4. 面粉和红薯淀粉的比例是一比一，调成这种粘稠的液体，这个糊一定不要调的太稠。

5. 锅中加入适量的食用油，油温五六成热，差不多筷子放进去之后慢慢往上冒泡。或者你拿筷子沾上面糊试一下，能很快从锅底部飘上来就表示油温刚好。

6. 猪肉沾里上面粉糊后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出。

7. 待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆。

8. 锅中留少许的底油，把番茄酱放进去，加入白糖和白醋，它们两者的比例是1:1。

9. 炒至砂糖融化之后，加入少量的水淀粉水，小火熬制浓稠，汤汁变成很红亮的颜色。

10. 加入切好的菠萝块儿。

11. 放入炸好的酥脆的里脊肉。

12. 翻炒两下，加入焯水后的青豆。

13. 翻炒30秒，即可出锅。番茄酱、白醋、砂糖等调出的酸甜并不是它的全部，最妙的是有菠萝的加入。因为菠萝的成熟度不同，每一份菠萝咕咾肉的酸甜都存在变数。这种变数到了大小朋友口中，就是意料之外的惊喜。

14. 装盘后的菠萝咕咾肉，色泽金黄，裹汁均匀，非常下饭，让人看上去食欲大开。