锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)的做法步骤及图解,美味正宗的锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)做法

外酥里嫩的锅包肉，酸甜清口的汤汁、油亮亮香喷喷的大米饭——绝配呀！
小孩子的下饭必备，肉菜饭～齐活儿
过节宴客的吉祥菜，招牌！
肉腌制部分
面糊部分
炸肉部分
都有配图详细说明哦～
感兴趣的，看下去吧，一定不会后悔～

用料  

锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)的做法  

1. 配料如上图

2. 猪里脊肉横纹路切成片，厚度2-3cm

3. 腌制肉部分:
   加入适量的花椒面、盐(多一点入味)、糖(少量提鲜)、料酒、鸡精
   抓匀腌制10min

4. 面糊部分:
   淀粉:面粉=1.5:1
   鸡蛋，水调成糊糊(筷子挑起来直线，介于粘性和稀之间)，肉片放进面糊，裹均匀

5. 炸肉部分:
   油温六七成(中间冒泡泡如上图)

6. 炸锅，面外表蛋黄色，颜色淡点没事，复炸上色儿，保证第一遍炸肉熟，但是绝对不要炸过火，保证肉的嫩度！

7. 外酥里嫩，偷吃！

8. 剩下的面糊糊，不要浪费，炸了也可以沾白糖吃，也可以切片，和锅包肉一起

9. 复炸时，大火热油(起锅边气，冒烟)，下锅上色，捞出

10. 适量的油，中火胡萝卜片炒一下，胡萝卜更香甜，油也有胡萝卜香

11. 蒜末，葱段煸出香味

12. 加入番茄酱(偏酸口的，多放一些)

13. 白糖(偏甜口的，多放一些)

14. 熬出小泡泡

15. 加入蔬菜(凤梨、洋葱、胡萝卜)断生

16. 在冒泡，加入玉米粒(玉米粒熟的)

17. 关火，加肉！翻炒裹酱

18. 出锅

19. 配碗米饭

20. 上头！美的很！