用料
| 香菇 | |
| 红辣椒 | |
| 鸡腿 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 酱油 | |
| 大蒜粉 | |
| 生姜粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蚝油 | |
| 水淀粉 | |
| 葱花 |
香菇泡发切片，香菇水备用；
辣椒切圈备用鸡腿去骨去皮，鸡皮备用
鸡腿肉切小块，加盐、白糖、酱油、生姜粉、大蒜粉、白胡椒粉，盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上
鸡皮煎出鸡油，煎至焦黄后切小块
腌好的鸡肉下锅，炒至鸡肉变色；
加入辣椒、鸡皮、香菇片翻炒均匀倒入香菇水煮开；
加盐、酱油、蚝油、水淀粉出锅撒葱花
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