港式蜜汁叉烧半专业版的做法步骤及图解,美味正宗的港式蜜汁叉烧半专业版做法

由于某种政治原因，去不了香港了，但是特想吃叉烧，决定自己试一试，研究了专业大厨的商用方子，觉得里脊肉太瘦会柴，五花肉没买到心仪的，最后选用的是梅肉，梅肉肥瘦是穿插的个人感觉考完不会那么干，最后考完我觉得还是肥肉多一点的地方口感更好，当然这个是个人喜好了。做的不是傻甜傻甜那种，也没有用现成的叉烧酱，完全是自己调配的，给大家做参考吧！

用料  

港式蜜汁叉烧半专业版的做法  

1. 梅肉洗净擦干

2. 改刀成差不多3-4厘米宽的条，不要太宽厚，尽量长一点，中间别切断

3. 改刀好的肉放入盆中，加入盐，糖，八角，老抽，酱豆腐（南方叫腐乳），姜末，蒜末，耗油，半个柠檬的汁（挤出汁后柠檬片也可以放里面），五香粉，玫瑰露，鸡蛋半个

4. 腌制2个小时以上，充分入味后，把切好的肉摆在烤架上，一定是烤架，烤盘不透气烤不干影响口感，烤箱预热250度放入烤箱下层根据自己烤箱的火力烤10-12分钟，然后210度再烤25分钟拷到肉熟了即可

5. 麦芽糖加水后小火加热熬煮，不要太稀，熬到能挂住勺子壁，有拉粘的感觉

6. 把肉拿出来后先用剪刀减去边角焦黑的地方，把叉烧全部粘上皮水，也可用刷子上去一定要全部都沾上皮水哦，摆回烤架时要翻面，刚刚在下的面翻到上面，然后210度中层继续10分钟让蜜汁完成焦熟上色

7. 取出后还是先减去边角焦黑的地方，修剪一下即可，然后切片即可，冷吃热吃都OK哦