用料
五花肉或中梅肉 | 500克 |
李锦记叉烧酱 | 3大勺 |
姜 | 适量 |
酱油 | 少许调色 |
料酒 | 1大勺 |
八角 | 1个磨成粉 |
广式蜜汁叉烧 烤箱版的做法
我喜欢把叉烧切成条状烤起来特别漂亮。
烤箱温度上下火中层140℃,30分钟,刷汁翻面,再150℃烤15分钟。
最后刷上蜂蜜洒上白芝麻烤3分钟。完美出锅
切片撒上葱花香菜
小贴士
1.最后刷上蜂蜜时,建议降烤箱温度调到100-110℃烤3分钟,因为糖很容易烤焦,一定要看着叉烧烤,以防最后一步叉烧烤焦了。
2.市售的叉烧酱一般有两种牌子,海天和李锦记。两种区别在于,海天的比李锦记便宜一倍价钱,海天的叉烧酱偏咸烤出来的叉烧色泽偏暗,而李锦记的叉烧酱南乳味更香,味道也不咸色泽更红一些。所以推荐李锦记叉烧酱。
3.每个人的烤箱火力都不相同,时间根据自己设定,温度控制在140-150℃最好。喜欢吃干身一点的叉烧就要烤久一点,小火慢烤火候才够,而且不会焦。喜欢吃汁水多一点的叉烧,烤熟微微焦黄就差不多了,这时候叉烧里面的水分还没干。我比较喜欢140℃小火慢烤多次翻动,火候够叉烧干身会很香。