香港蜜汁叉烧的做法和图解,香港蜜汁叉烧怎么做更好吃

你印象里的香港是一座什么样的城市？

购物天堂、高楼林立、寸土寸金、多元混合，这些都是这座城市的标签之一，但真正的吃货总不会错过这座城里的美食。

但凡刷过几集港剧、看过电影《食神》的朋友，都不会对叉烧陌生：

“生一舊（块）叉烧都好过生你！”

“唔该（麻烦），半斤叉烧，半肥瘦，要燶一滴既（要煳一点的）！”

“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络被内功震断，入口极之松化！”

叉烧饭曾经是香港工人阶级的饮食象征，好吃、简单、快速、饱足，是他们辛劳一天最好的犒赏；

随着时代变迁，曾经的工人们大多投身新的行业，而那一口代表着“港味”的蜜汁叉烧，依旧在街头巷尾的烧腊档口里飘香。

香港四大才子之一、食神蔡澜，就常常散步去菜市场斩些叉烧肉，吃不完打包回家，中午炒饭又派上用场。

为大家奉上这道蜜汁叉烧，品一品让人黯然销魂的好味道！

用料  

香港蜜汁叉烧的做法  

1. 好的叉烧一定要选肉质细嫩、有间隙脂肪的梅头肉（去骨后的肩胛肉），把它一分为二，倒入叉烧酱、南乳汁、蜂蜜，撒入姜片抓均匀

2. 倒入2勺米酒，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制12-16小时

3. 腌好的肉平铺在烤盆上入烤箱，上下烤210℃，时间35分钟

4. 烤好后夹出，均匀切片摆盘就完工啦，刚烤好的叉烧散发着迷人肉香，记得小心烫~
   
   包裹着酱汁的肉边被烤得些许焦黑，锁住的是叉烧内部的柔嫩可口，一次性多做点还能解锁叉烧酥、叉烧包、叉烧汤面……

小贴士

在电影《食神》的最后，周星驰道出食神的真谛：根本没有食神，或者人人都是食神。只要肯花心思去做，只要懂的人喜欢这一口味道，我们又何尝不是民间小食神呢？