港式蜜汁叉烧王的做法和图解,港式蜜汁叉烧王怎么做更好吃

0失败！！港式蜜汁叉烧，这可谓是港式茶餐厅里最经典菜式之一。周五下班回家，爸爸都会到烧腊铺斩上一块肥叉回来加餸！不用碳火不用烤炉，电饭煲秘制叉烧，不添加色素，在家健康食饭！

用料  

港式蜜汁叉烧王的做法  

1. 买回来一块带肥的梅花肉(猪前腿夹心肉)，洗净后吸干水;

2. 将梅花肉对半切成3指粗的肉条，肉身尽量平整，厚度一致;

3. 调酱汁: 叉烧酱1勺，麦芽糖1勺(可替换蜂蜜)，南乳半块(南乳汁半勺)，这3样给叉烧带来鲜红色和不腻的甜味儿，米酒1勺提鲜，搅拌均匀，把大蒜粒拍一拍放进肉里面一起腌制;

4. 梅花肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜，放置冰箱保鲜顶层，腌制5-12小时以上，1天以上最佳;

5. 煮之前，把梅花肉放置室温5分钟，让肉心温度与肉表面温度一致。
   
   电饭锅按下煮饭鍵加热，冒烟后(滴滴答答响)放1勺猪油，涂满锅底即可(不需要太多)，把叉烧放入，盖上盖子;

6. 约9分钟后，倒入料酒，把梅花肉翻面，继续煎煮另一面9分钟。
   
   要判断肉心熟了没有，拿筷子插进去，能轻易插入，并无血水流出，表示肉心已熟。
   
   夹起叉烧，关掉电源，把剩余的酱汁一滴不留地倒入，用余温煮成浓稠状。

7. 电饭煲提示声响后，肥叉也好了！稍微放凉后，开斩！！！

8. 香腻油脂溢出时，淋上煲内的蜜汁，配上一碗砂锅煮的🍚，不食指大动才怪！没有油烟又干净;

9. 我开动啦，港式蜜汁叉烧王！！！Oishi😍

小贴士

采购梅花肉时，切记买带肥的猪前腿肉，一定要新鲜的，这样做出来的叉烧才不会容易柴(老)。