港式蜜汁叉烧（正宗港式风味😄烤箱版收藏好！）的做法步骤及图解,美味正宗的港式蜜汁叉烧（正宗港式风味😄烤箱版收藏好！）做法

2020.8.7立秋时节，贴秋膘的时刻，菜谱不知道为何会丢了，很喜欢这个叉烧肉，再次记录下来，这是随一位香港老师的课程学习的，前几天做了叉烧排骨，这次妈妈给买了梅头肉，先少量做了一些，没想到味道这么好，比排骨还要好吃！😄


蜜汁叉烧排骨

用料  

港式蜜汁叉烧（正宗港式风味😄烤箱版收藏好！）的做法  

1. 1.梅头肉洗净改刀切好（厚度1-2厘米手指宽度）
   2.腌制：先放盐！之后加入所有腌料常温/冷藏4-8小时。
   3.皮水：清水烧开+麦芽糖小火融化，煮10-12分钟，稍稍能挂勺子上即可。

2. 烤制：中层（烤架）
   烤箱200度预热10分钟；
   200度封皮10-12分钟；
   190度烤20-25分钟；
   出炉刷皮水翻面烤10-15分钟。
   

3. 出炉减焦

4. 好吃好吃😊

小贴士

1.选肉很重要，梅头肉首选，其次猪颈肉和五花肉。
2.腌制时先放盐拌匀！腌料必不可少玫瑰露酒（天津）柠檬汁（新的）。
3.烤制温度，实际250度起步转210度，自家烤箱最高200度，切肉时薄些，预热时间长点。
4.烧焦发黑是正常的，出炉减焦就好。