用料
| 茄子 | 个 |
| 土豆 | 个 |
| 大葱 | |
| 大蒜 | |
| 生抽 | |
| 醋 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 淀粉 | |
| 蚝油 | 勺 |
鱼香土豆茄子的做法
土豆，茄子切块。（不要切得太大块了，不容易煎熟）准备大葱末，蒜末。调鱼香汁：两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半勺蚝油，小半碗清水。
锅中放油倒入土豆，茄子，煎至两面金黄，至熟。
茄子，土豆煎好后，捞出。锅中另放少许油，加大葱末炒香，再放入煎好的茄子、土豆，最后倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，开中火炒几分钟。出锅前加入蒜末，翻炒一下即可。（出锅前尝一下味道，可酌情加味）
小贴士
这个菜步骤倒是简单，就是把土豆茄子煎熟需要费点功夫，但是做完后会非常香。