茄子烀土豆怎么做才好吃,最正宗的茄子烀土豆制作方法

很多年前一起留学的伙伴里有个来自东北的蒙古族小伙子，因为国外饮食匮乏，相识的留学生总是聚在一起交换厨艺，他奉献出的就是这道茄子烀土豆，这道菜用料简朴，吃起来酱香浓郁，下饭，配馒头面包很赞，一度变成我的拿手菜，回国以后每次做了也大受欢迎，年纪大了吃得清淡，这道菜不知不觉已经快十年没做过，担心再不记录下来就给忘记了。于是写下这个菜谱，以此纪念一起那段穷困快乐的留学时光和逝去的友情。

用料  

茄子烀土豆的做法  

1. 土豆和茄子切片，起锅烧油，大火下土豆片炸至半软，调为小火下茄子片同炸（茄子比土豆易熟，故先放土豆）炸至金黄色捞出备用。

2. 锅中剩油炸肉碎，中小火炸至水份干，捞出。

3. 大火，下大葱和蒜泥翻炒，大葱变成焦黄色以后加入大酱，砂糖翻炒。炒出香味以后加入高汤（没有的话清水也行）将前几步炒好的肉碎，茄子，土豆倒入，汤要刚刚没过食材。稍微翻炒以后盖上锅盖烀起来。中小火十五分钟以后出锅，加入葱花，蒜泥可食。