新春佳节就要到来,于是又可以吃到爸爸的拿手菜啦!!每年冬天爸爸从南方来看我,都会带上新鲜的胖头鱼,一到北京就做给我吃,煎香的胖头鱼头,加上鲜嫩的菌子和豆腐一起煮,鲜香可口。这次由我来做大餐!用了海底捞菌汤底料就更加方便,味道更加鲜美,做起来方便又快手。鱼寓意年年有鱼,豆腐还代表了福气,冬日春节就要将这些美好期盼送给家人!和家人一起围坐,喝汤聊一聊这一年的过往,特别的温暖和美好~
到海底捞官方旗舰店办年货了喽~年货节限时优惠等你来
福利传送门_weex=true
用料
胖头鱼鱼头 | 半只 |
海底捞菌汤火锅调料 | 1包 |
豆腐 | 400克 |
葱姜蒜、香菜 | 适量 |
平菇 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
黄酒 | 2大勺 |
干辣椒、花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
海底捞零失败宴客菜-菌子胖头鱼冬日暖锅的做法
准备好原材料;
要买新鲜的胖头鱼鱼头,千岛湖的胖头鱼头最好!可以让市场的人帮忙去鳞并一剖为二。回来以后将黑色的内膜去掉,这部分和鳞片一定要刮干净,鱼的腥味很大部分就是从这两部分来的;去除内脏以后,洗净血水,沥干水分;
在锅中放入足量的油,烧制7分热,擦干鱼头表面的水分,以免下锅油溅出来。放入鱼头,小火慢煎,可以用锅铲盛起油淋到鱼头表面,这样不用翻面,可以使鱼头保持完整;
煎到表面金黄以后,就可以捞出沥干备用,煎过的鱼头,一来去腥,可以更加香,二来可以保持在汤里煮肉不会散烂;将葱姜蒜切好备用;
取出海底捞菌汤火锅汤料,里面包括牛肝菌干料,粉包,油包和菌类粉包;
在汤锅中加入1500毫升的水,放入粉包、菌汤粉包、油包和牛肝菌干料包,大火烧开,关火,放入切好的葱姜蒜;
放入煎好的鱼头,两边码上豆腐和洗干净的平菇,倒入一小勺生抽和两大勺料酒;
放入几根干辣椒和几颗花椒可以给汤增色不少;大火烧开,小火慢炖至平菇熟软,大概20-25分钟左右 ,最后根据自己口味酌情添加少许盐调味,撒上香菜葱花就可以开吃啦~也可以下面放入炉子,一边煮一边吃 ,更加鲜香~也可以根据喜好加入白菜粉条炖煮,也很好吃哟~