不爱吃鱼的我,因为这种做法和美美的味道,爱上吃鱼。
用来做一个人的晚餐既营养又美味,而且可以做出烤鱼的味道来
太阳鱼煎的时候不会碎,肉质嫩,不会绵软,价格实惠,推荐。
用料
鱼(太阳鱼/黄鱼等少刺的鱼) | 1 |
配菜(青椒/芦笋等) | |
大蒜 | |
生姜 | |
香菜 | |
胡椒粉 |
巨美味零失败的平底锅煎鱼的做法
鱼的选择:十分推荐太阳鱼,是我个人觉得最适合煎着吃的鱼,吃起来很方便。以少刺,不要太厚,肉质细嫩为参考原则,黄鱼,金枪鱼,白鲳鱼,罗非鱼都不错。
鱼的处理:清理干净,鱼身太厚可以两面切口。用厨房纸巾擦干净表面水分,盘子也擦干。两面抹上适量盐,别太多。鱼肚塞进切成片的姜片和蒜片,香菜梗切成段塞进去。
准备配菜:青椒切块,也可以用芦笋等,切断
煎鱼:小火,平底锅加少许油,放入鱼,小火煎。配菜撒在锅底周围。5分钟左右翻面。单面不要太焦,不然鱼身弯掉另一面不好煎。四周的配菜注意翻动,不要糊掉。另一面差不多5分钟,即可关火。
最后将香菜叶铺在鱼身下面。热气会将香菜叶子的香味逼出来。
小贴士
1-煎鱼最关键的是火候,不要频繁翻面,多做几次可以掌握火候和时间技巧。
2-鱼肉富含蛋白质,青椒富含维生素c,搭配营养很好,其它配菜均可,这样不会浪费空白的锅底周围。
3-想吃味道更重的也可以煎鱼的时候撒上辣椒面和胡椒粉,或者热油淋剁椒铺在鱼上继续煎,非常入味。
4-鱼一定要擦干,这样不会破皮,肉质更紧实