西班牙伊利比亚黑猪是一种顶级食材，是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客。黑猪主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。
本案用西式的方式腌制和煎炸，最大程度保持了肉质本身的味道和天然香料的淡淡香气，切下去有少许肉汁，没有一点膻味，只有鲜美。值得一试。
用料
| 伊利比亚黑猪里脊肉 | 半斤 |
| 橄榄油 | 泡过猪肉三分之一 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 新鲜迷迭香 | 一到两支 |
| 新鲜百里香 | 一到两支 |
| 百里香碎 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法
把所有香料和海盐放入橄榄油中搅拌均匀，放入黑猪肉，腌制过夜
![西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第2张]( "西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第2张")
把腌制猪肉的橄榄油和所有香料放入油锅，中火，待八成热时放入黑猪肉，煎至外表焦酥时翻动，直至整条里脊肉都外表焦酥为止
![西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第3张]( "西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第3张")
煎至七成熟，有肉汁流出
![西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第4张]( "西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第4张")
外酥里嫩
![西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第5张]( "西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法步骤图 第5张")
