伊比利亚猪排顺着肋排切成块,清水清洗并浸泡出血水(约30分钟)
葱姜蒜都切好。
调汁:生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,花椒。
准备个大盆,放入猪排和调汁,再放切好的葱姜蒜,充分抓匀,腌2-3个小时。
用一张锡纸做成锅的样子,腌好的猪排清理干净表面腌料,平铺进去,表层放迷迭香,再用另一张锡纸做成锅盖,扣上。
烤箱预热五分钟,放入盖好的锡纸锅,180度烤一个小时,中间40分钟左右取出来翻面,盖好继续烤。等待的时间用蜂蜜和等量的水做1:1的蜂蜜水。
一个小时到了,拿出来,猪排两个表面刷蜂蜜水,不用盖盖,继续烤15分钟。
装盘,撒上熟芝麻。