这是一款不需要揉出手套膜的小面包,配方是我在抖音上看到的,自己尝试后做了一点改良,分享给你们。
用料
1.高筋面粉 | 105克 |
2.细砂糖 | 5克 |
3.酵母 | 3克 |
4.水 | 70克 |
5.蛋黄 | 2个 |
6.水 | 15克 |
7.高筋面粉 | 60克 |
8.细砂糖 | 25克 |
9.盐 | 3克 |
10.奶粉(可加可不加) | 5克 |
11.黄油 | 20克 |
12.火腿 | 适量 |
13.肉松 | 适量 |
14.葱花 | 适量 |
15.蕃茄酱 | 适量 |
肉松火腿小面包的做法
把的材料一起放入大碗中混合后揉一分钟成团即可,然后室温发酵1小时。
发酵后直接在发酵好的面团中加入,的材料,直接动手揉,把它们全部混合,如果面团很粘手,可以在加入适量的高筋面粉,揉至不是很粘手的时候,加入11,也就是黄油,此时可以把面团挪到案板上,用搓衣服的手法,把面团揉至黄油全部吸收,如图的状态即可。然后在继续室温发酵半小时。
二次发酵好的面团
直接分成八份,盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
醒发面团的时间把12.13.14的材料准备好。
全部卷好后在室温发酵一小时。
发酵后均匀涂抹上全蛋液,撒上葱花和火腿,最后挤上沙拉酱或者番茄酱,送进预热好的烤箱,烤180度10分钟。
出炉啦~