天然酵种佛卡夏面包|Focaccia的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种佛卡夏面包|Focaccia做法

用料  

天然酵种佛卡夏面包|Focaccia的做法  

1. T65面粉加水搅拌均匀至无干粉，水解面团1小时。

2. 再分别加入鲁邦种和新鲜酵母、盐，面团打入厚膜再少量多次加入后加水（夏天用冰水），慢慢加入，高速打至面团光滑。

3. 出缸，面团温度不超过26°C

4. 倒入发酵盆里，整理成团

5. 室温（26°C）发酵40分钟，拿出来翻面，放冰箱发酵15-18小时

6. 第二天早上从冰箱里拿出来的面团

7. 可爱的大气泡

8. 28×28烤盘里刷橄榄油，倒入面团，盖保鲜膜室温醒发20分钟

9. 发酵箱30度，湿度70度，再醒发1小时。拿出来按压面团，会有可爱的大气泡，不用管它。放入香草、洋葱、油渍小番茄（你所喜欢的任何食材）即可。

10. 烤箱预热230度，打蒸汽烤18分钟

11. 出炉，大水量面团特有的软糯口感，加上天然酵种独有的酸味，我自己真的很喜欢