110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的110%含水量天然酵母佛卡夏做法

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110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图

用料  

野性伯爵t65面粉 1000克
680克
20克
鲜酵母 12克
后加水 320克
橄榄 100g
辅料:芝士、小番茄、萨拉米
天然酵母(鲁邦液种) 100到200克都行

110%含水量天然酵母佛卡夏的做法  

  1. 1000gt65加680g水,水解30分钟到2小时.实在没空水解隔夜或者一下午都行.
    水解后加入天然酵母、鲜酵母,搅拌均匀后加入盐.
    打面到完全扩展后分次加入加水,再放橄榄油低俗搅匀即可.打完面温控制在22度到24度.室温26度发酵1小时然后冰箱冷藏12到24小时.

    110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图 第2张
  2. 冷藏后会有可爱的泡泡.然后倒入40.60烤盘进行二次发酵,26度40到60分钟.

    110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图 第3张
  3. 二发完成后放上低温烘烤过的小番茄、芝士、萨拉米.(你喜欢的食材随意放)

    110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图 第4张
  4. 入烤箱,汽3秒,240,200,25分钟.

    110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图 第5张
  5. 开切~😆

    110%含水量天然酵母佛卡夏的做法步骤图 第6张
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