我无限地热爱着新的一日...
今天的太阳 今天的马 今天的佛卡夏...
从黎明到黄昏 阳光充足 胜过一切过去的诗...
用料
| 波兰种： | |
| 高粉 | 100克 |
| 清水 | 100克 |
| 低糖干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 300克 |
| 清水 | 210克 |
| 波兰种 | 90克 |
| 海盐 | 5克 |
| 低糖干酵母 | 1.5克 |
| 橄榄油 | 15克 |
波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法
100克高粉➕100克清水➕1克干酵母混合均匀
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第2张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第2张")
室温发酵2小时 冷藏过夜 备用
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第3张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第3张")
主面团：
水解法：300克高粉➕210克清水 混合均匀 密封静置30分钟![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第4张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第4张")
➕5克海盐➕90克波兰种➕1.5克干酵母 厨师机低速混合成团
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第5张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第5张")
转中速搅打到离缸状态
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第6张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第6张")
➕15克橄榄油 低速搅打 让面团完全吃进橄榄油 转中速搅打到离缸
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第7张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第7张")
④出缸温度在24-26度 盖保鲜膜 室温发酵2小时
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第8张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第8张")
1小时后折叠翻面
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第9张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第9张")
烤小番茄：红黄小番茄洗净擦干水分 对切 平铺在烤盘上 撒海盐 手磨黑胡椒 意面香草调料 蒜粉 剪碎的新鲜迷迭香 烤箱风炉 160度 中层烤制15分钟 备用
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第10张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第10张")
手上沾橄榄油 将发酵好的面团轻轻按压整形 上面放烤好的小番茄 黑橄榄 迷迭香
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第11张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第11张")
预热烤箱上下火230度 中层烤制20分钟 出炉
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第12张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第12张")
香气四溢 你还等什么🤔
![波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第13张]( "波兰种｜佛卡夏Focaccia的做法步骤图 第13张")
