蛋黄莲蓉酥怎么做才好吃,最正宗的蛋黄莲蓉酥制作方法

用料  

蛋黄莲蓉酥的做法  

1. 1，首先将咸蛋黄洗干净用烤箱烤熟待用。
   2，鸡蛋留起二分一蛋白，其余打匀待用。
   3，皮心:  60%低筋面粉+1/3猪油+糖+1/2蛋白反复合匀，揉至光滑，加盖松弛一下待用。
   4，油心:  40%低筋面粉+2/3猪油揉匀（揉面是使用叠压手法，因为手心温度高，猪油预热会融化，面粉就不易揉好）
   5，把莲蓉揉匀，分12等份，每一份包入咸蛋黄。搓圆。
   6，把油心和皮心分开12等份。
   
   

2. 7，把油心包在皮心里，接口朝上，压扁，用棍子从中间向两边压扁，然后卷起，再压扁，从左到右折叠三次，压扁，把做好的莲蓉包进去。
   8，包好好接口朝下放在烤盘上。
   9，在蛋黄酥上涂上蛋黄液。
   9，上160，下150烤20分钟

3. 为了好看的，可以在涂了蛋黄液后在上面撒点芝麻。

小贴士

皮心要静止半个小时以上，否则皮就会爆开了😂