《懒人厨房》莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的《懒人厨房》莲蓉蛋黄酥（黄油版）做法

婶不爱蛋黄酥，主要觉得一个一整颗大蛋黄太胀肚，所以往常制作时多用其他馅料代替，如板栗肉松酥、奶黄抹茶酥、榴莲酥等。这不，婶所在的马佐烘焙兴趣班开设蛋黄酥课了，想亲自上手制作了解更多知识点的朋友，欢迎预约婶，让婶手摸手地好好教会你。现在婶分享的是自己以往常用的配方，做中式酥点很适合哦。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》莲蓉蛋黄酥（黄油版）的做法  

1. 取新鲜咸鸭蛋蛋黄泡朗姆酒+二锅头腌制半小时，烤箱中下层140度烤5分钟备用；

2. 中粉、黄油、糖拌和均匀加水揉制成柔软面团，覆膜备用；

3. 低粉与黄油拌和揉成团，覆膜备用

4. 平均分割莲蓉搓成圆球，包裹咸鸭蛋，揉成球收口向下摆放备用

5. 分别6均分油皮和油酥，油皮包裹油酥，揉团上下擀开约25CM再卷起，进行一次开酥；

6. 略松弛20分钟直接擀成圆片包裹内馅，收口向下摆入烤盘，表面刷蛋液，洒黑芝麻；

7. 送入预热烤箱中下层，上火190下火180度25分钟左右；

8. 美味诱人的样子

9. 腌制熟透的咸鸭蛋没有白心，微微冒着热气，趁热是最好吃的，吃半个就好，不梗人

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小贴士

1. 油皮中的水份不建议一次加完，最好分次添加，以便根据不同吸水性灵活调节；

2. 莲蓉购买时买大品牌，注意配料表，主料是白莲子而不是芸豆、冬瓜蓉一类的充数；

3. 时间充裕的情况下可以进行二次开酥，层次会更加丰富；

4. 烤温根据自家烤箱脾气，需做适时调整，文中温度和时间仅作参考；

5. 用红豆沙或黑芝麻等不同色彩软馅包裹鸭蛋黄，切面效果会更好