莲蓉麻薯蛋黄酥的做法和图解,莲蓉麻薯蛋黄酥怎么做更好吃

用料  

莲蓉麻薯蛋黄酥的做法  

1. 莲蓉：去芯浸泡半天，电饭煲煮透，打成泥，加油炒，加糖炒，加水饴炒至抱团，取出备用。每份20g，共用400g。

2. 麻薯：除去黄油，所有材料搅拌均匀，过筛，上火蒸透，趁热放入黄油，拌匀，备用。每份15g，共用300g。

3. 咸蛋黄：润油喷酒，烤箱烤至出油，取出，备用。莲蓉包蛋黄，麻薯包外面。备用。

4. 开酥：油皮材料全部搅拌并揉至抱团，醒30分钟，20g一个。油酥拌匀抱团，每个11g。开酥（油酥包入油皮，擀，卷，松弛10分钟，擀，卷，松弛10分钟，对半捏，按扁包馅）

5. 牙签戳洞，刷蛋黄液，撒芝麻，进烤箱150度，25分钟。