椰蓉蛋黄酥怎么做才好吃,最正宗的椰蓉蛋黄酥制作方法

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在这个特殊时期，大家都不要出门！那就在家研究好吃的！等熬过这次疫情，去见你想见的人，做你想做的事情，看你想看的地方，别给自己留遗憾，等一切安好，我们一起出去旅行[爱心]
上传了一个收口视频！不会操作的，一看就明白了！有没有很贴心～

用料

【水油皮】
中筋面粉	240克
细砂糖	15克
猪油（固体）	80克
盐	2克
水	102克
【油酥】
低筋面粉	182克
猪油（固体）	90克
【馅料】
咸蛋黄	20个
油豆沙	500克
【表面装饰】
蛋黄	1个
黑芝麻	适量

椰蓉蛋黄酥的做法

我是买的现成真空包装的咸鸭蛋黄。
这是生的！！！必须用白酒喷洒蛋黄，然后蒸或者烤熟，15分钟！
感觉蛋黄很干！直接15分钟蒸熟它！很香！冒出了很多油！
水油皮的所有材料，全部混合倒入厨师机，揉出膜是必须，大概也就10分钟左右，因为猪油份量很多，很容易出膜。
水油皮揉好包保鲜膜醒10分钟。这时候油酥的材料混合，分成20个等份。
椰蓉馅也分成20个等份（椰蓉馅我买的现成的）
水油皮分成20个等份，滚圆，用手掌按扁，包入一个油酥，用手的虎口慢慢收口，收口一定要收紧！
上传一个视频给你们看看，一看就明白了！
每个收口好，盖保鲜膜醒10分钟。
这时候开始包馅料。同样的手法，慢慢收口。
每个椰蓉馅包裹着咸蛋黄。
步骤图也是很有必要滴～取一个包好油酥的面团，按扁，从中间开始，上一下，下一下，不要来回地擀。由上往下卷起。依次擀卷，盖保鲜膜醒10分钟。
再次擀卷！同样的手法！不要来回擀！会混酥滴！
盖保鲜膜醒15分钟！开酥就是耗时！要有耐心～
用拇指从中间按一下，两头往中间叠起来。再擀开！也是上一下下一下，左一下右一下。（如图）
包入馅料！慢慢收紧！是同包油酥的手法！不要心急！
答应我，收口一定要收紧！否则会烤炸了！
排入烤盘。开始预热烤箱，上下火190度。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
送入烤箱烤30分钟。
啧啧啧～香滴莱……
等它晾凉！开始各种包装它！反正闲着也是闲着！😭
切开看看！哎呦妈呀……酥得直掉渣！不敢碰它。油冒冒滴！
层次分明……冷透切了才更好看！
再来一张！香～

小贴士

此方是20个的量，收口一定要收紧。猪油可以用黄油替换，不过口感会差点，会有不同的风味。我用椰蓉馅替换了油豆沙，也减到250克，主要不想那么甜腻。

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