莲蓉蛋黄酥 酥掉渣（6枚）的做法步骤及图解,美味正宗的莲蓉蛋黄酥 酥掉渣（6枚）做法

宋代苏轼曾有诗句写到
“小饼如嚼月，中有酥和饴”
蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食，
外酥里嫩，咸甜交错，
层次分明，口感酥松。
其实我爸做拿手做的就是蛋黄酥，他之前开店做的量大是大包皮，一次能做200多个！我算是新手，但这个方子谁做谁成功，下面操作简单一次可以做6枚莲蓉蛋黄！（适合家里人少食用）

用料  

莲蓉蛋黄酥 酥掉渣（6枚）的做法  

1. 分别把油皮和油酥揉成光滑的面团即可。油皮是不需要揉出筋膜来，放心，后面手法对了烤出来肯定酥的！盖上保鲜膜醒30分钟！

2. 松弛好的油皮和油酥分别分成6份。

3. 取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长，卷起，再擀长👇🏻（这个擀面一定要注意会有点粘，容易破皮，所以不要用力过猛擀太大了）

4. 再卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

5. 清洗干净蛋黄外面的蛋清，喷些高度白酒去腥增香！（我没有小喷壶就直接泡了一下酒)放入烤箱170°中层烤5分钟。

6. 把蛋黄包进莲蓉馅，包汤圆那样包好。

7. 把松弛好的面皮对折朝下用手按平四周稍薄的面皮，莲蓉蛋黄馅放入面皮中包好！

8. 收紧口子朝下，依次全部包好。烤箱上下火180°开始预热。

9. 包好的蛋黄酥放入烤盘，刷一层蛋黄液，撒些芝麻点缀一下！

10. 180度中层烤30分钟，看各人家烤箱脾气，比如烤箱温度，高的话170度到175度烤30分钟。

11. 准备出炉啦～

12. 完美出炉，香气扑鼻～

13. 酥到掉渣，外酥里嫩，咸甜交错
    层次分明！（家里莲蓉不够，包的有点少了！)你们随意哈！

14. 豆沙蛋黄酥也很好吃哦～都可以试试！

15. 蛋黄酥热量比较高，怕胖一次不要贪吃哈！

16. 美味开动！

小贴士

黄油 猪油 玉米油嗯可以做蛋黄酥而且这个方子做出来的都很酥，也都很好吃，但口感若有不同，而且醒面一共只需要2次，做起来很简单，你们可以试试哈！