自制莲蓉蛋黄酥的做法和图解,自制莲蓉蛋黄酥怎么做更好吃

用料  

自制莲蓉蛋黄酥的做法  

1. 自己买的无心莲子煮熟，

2. 炒制，

3. 莲蓉成品，莲蓉馅我是提前就做好放冰箱冷冻的，做的时候隔夜拿出来放冷藏室回温，第二天做的时候就很方便了，平均分割成25克一个，正好500克。

4. 新鲜的生腌咸鸭蛋，自己回家剥开，冷水冲洗一下，喷上高度白酒，

5. 入烤箱，180度烘烤5分钟。

6. 咸蛋黄冷却后包入莲蓉中，

7. 100克高筋面粉，100克低筋面粉放入面包机桶，加入70克猪油，30克糖粉，80克水，用面包机揉出膜，拿出再手揉几下，盖上保鲜膜静置一会。140克低筋面粉，加70克猪油揉成油酥团，冰箱冷藏静置一会。油面团平均分割成20个小团，油酥平均分割成20个小团，油面团包裹油酥，

8. 按扁，擀开，由上至下卷起，盖上保鲜膜或者布松弛一下，重复一次按扁，擀开，卷起，盖上保鲜膜静置一会，

9. 擀成圆片，放入莲蓉蛋黄馅，包裹好，收口朝下，放入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱180度预热，中层165度烘烤5分钟，拿出来再次刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，

10. 入烤箱继续烘烤30分钟，上色快的话，盖上锡纸，我一不小心差点烤糊，赶快盖上锡纸，30分钟即可出炉，层层叠叠的酥皮，酥脆掉渣，总之一句话就是好吃！

11. 层层叠叠的酥皮，酥到掉渣，总之一句话就是好吃！

12. 准备了两盒送朋友尝尝！