蛋黄酥莲蓉酥的做法和图解,蛋黄酥莲蓉酥怎么做更好吃

莲蓉馅可用蛋黄（整个代替）制作蛋黄酥。刷蛋液需要纯蛋黄两个。大约可制作11个切开后有22个。觉得多，可以将原料分半。

用料  

蛋黄酥莲蓉酥的做法  

1. 黄油软化加糖搓成乳白（专业术语）其实只是变白了，没有乳白那么好听，可以放在大盘中操作，

2. 分次加入鸡蛋。待搓匀后再加另一个。
   

3. 过筛低筋粉压叠手法成团

4. 成团后搓条切剂。

5. 切剂。皮料约100克。馅心约40克。

6. 如上手法，扩大放入馅心，包制成橄榄状，此步骤最为关键，如果包制不好，会塌不好看。也可以包制成椭圆形难度不大。也美观。

7. 刷上蛋黄液。重复刷两次。颜色较明显。

8. 用牙签划上菠萝纹路，图中纹路过细，可画大些。

9. 撒上白芝麻即可烘烤。
   上火210/下火160  15+5分钟
   如只能调一个温度就取中间值185度。也许上色不那么好。

10. 在中间斜切开或者横开即可享用。

小贴士

15分钟之后要随时关注成品的状态哦。