用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 一头 |
葱 | 一根 |
虾 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 一勺 |
食用油 | 适量 |
蒜香茄子虾的做法
虾,清理虾线,洗净,用2勺料酒,一点胡椒粉腌制去腥。
葱蒜切沫。
茄子切条。
锅里放油,放入虾煎熟。盛出。
再放入一点油,小火。放入葱蒜沫,炒出香味。加入4勺生抽,一勺蚝油,一点白糖。
炒匀后盛出一半的料汁备用。
锅里还有一半的料汁,将茄子放入,翻炒,沾上料汁,加入至茄子一半高度的水。
有砂锅的话,可以将茄子倒入到砂锅,将煎好的虾放入,放入之前的料汁。盖上盖子炖至茄子软烂。
炖好了!味道非常好,茄子渗入虾的鲜香,蒜沫的香味充分的融入到虾和茄子里。
小贴士
这道菜,我没放盐,生抽和蚝油的咸度足够了。