牛肉干,从小吃到大,如果一段时间不吃,就好想好想......在家这样做牛肉干,真的很好吃,肉香有嚼劲,吃了还想吃!
用料
牛肉 | 700克 |
生姜 | 15克 |
黑胡椒 | 10克 |
肉蔻茴香 | 5克 |
八角桂皮 | 10克 |
干辣椒 | 5克 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 20克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 6克 |
白糖 | 15克 |
酱香牛肉干,肉香有嚼劲,吃了还想吃的做法
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将牛肉按逆纹切成边长5cm厚1cm的片片
肉片入盆用流动的水洗干净
把肉片放入锅中用冷水焯,放入料酒和姜片去腥
,锅开后撇去浮沫捞出洗净后放入高压锅中,放入浸过食材的凉水,放入备好的辅料(五香八角等)
,再放入调好的酱汁(老抽生抽等),盖上锅盖上汽后中小火烧20分钟;关火再焖30分钟或更长一点的时间,让牛肉完全吸收汤汁的味道取出卤制好的肉片,放到包好锡纸的烤盘上
将烤箱预热到150℃,上下火热风烤40分钟,20分钟翻一次面
将烤好的牛肉干取出,撒拌上孜然粉、黑胡椒粉、花椒盐,或其他你喜欢的调味料
大功告成
小贴士
1、烤箱开热风,温度会更加均匀一些
2、调味料不是限定的,可以根据你的喜好调整