此方各种材料比例给自己存个档!并没有详细记录操作过程。
用料
牛肉干 | 150g |
自制豆沙 | 210g |
花生碎 | 120g |
熟白芝麻 | 40g |
熟黑芝麻 | 20g |
辣椒粉 | 2g |
孜然粉 | 2g |
香油或花生油 | 20g |
辣油 | 20g(可替换) |
凉白开 | 20克(可不放) |
吃了还想吃的牛肉月饼馅的做法
想办法把牛肉干弄成小块,用手撕、剪刀剪都可以,放绞肉机器里打碎,有点像肉松,比肉松稍粗点的状态(要吃出整粒牛肉的可以更粗些),有那种特别顽固的可以挑出来开开小灶,单独再打一次(图片上是加了花生碎的,熟花生放破壁机里打的,不小心打成了花生粉😛)
然后加入花生碎拌匀,依次加入剩下的调料拌匀,最后加入豆沙拌匀,做好后状态是散的,但是用手可以捏成团(如果觉得太干可以适当增加豆沙用量或加凉白开,里的凉白开可不放或少放)。
小贴士
今年又做了一次,因为去年用的是自家榨的芝麻油,味道没有买的麻油重,今年用了买的麻油,感觉盖过了牛肉的味道,不如去年好吃了,所以如果没有自己榨的麻油的话还是用花生油或玉米油好了,如果怕有生油味可以先把油烧熟放凉再加进去