用料
中筋面粉 | 300g |
水 | 200g |
花椒油 | 适量 |
豆瓣酱 | 两大勺 |
甜面酱 | 一大勺 |
蒜蓉辣酱 | 一大勺 |
熟芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
菜油 | 适量 |
【土家族】焦脆有嚼劲的酱香饼的做法
面粉倒入盆中、一点点加水用筷子搅拌至絮状。再用手揉成团。静置半小时
醒面的时候做酱料。先在锅中加入菜油、芝麻油、花椒油,搅拌均匀,放入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣椒酱,搅拌均匀后开大火,烧至沸腾、加入小半碗水,加盐糖调味,收汁至浆糊状即可,关火备用。
将面团揉一揉、分成三份(依据你锅的大小)取其一擀成约1mm厚的薄饼(越薄越好),抹一层花椒油,折两折成长条(如此重复两遍)
大火热锅,倒入菜油与芝麻油,油热后放入上述薄饼,煎至一面焦脆,翻面煎。
在煎好的那面抹上酱料、撒熟芝麻和葱花,待另一面煎至金黄即可~