「小高姐」蒜蓉面包的做法步骤及图解,美味正宗的「小高姐」蒜蓉面包做法

b站up主，此贴只为记录，根据自己的面粉改了下。
56%水
5%糖
8%油

用料  

【小高姐】蒜蓉面包的做法  

1. 1.【水类】【粉类】混合，水面1:2逐步加水致偏湿成型。
   
   2.面包机和面12分钟/混合成团后醒5分钟再揉2分钟。
   
   3.发面1个半小时至两倍大，按下去有窝。
   
   4.排气，面均分4份，放置5分钟。
   
   5.擀成4张圆皮（略大于手掌）。
   
   6.一层叠一层抹上蒜蓉黄油酱，整形。
   
   7.二次醒发30-45分钟。
   
   8.蛋黄抹表面，180℃20-25分钟。
   

2. 【蒜蓉黄油】：40g黄油➕一整头蒜蓉 ➕ 2-3根小葱葱白碎，小火5分钟炒香就好。