食谱搬运工😝记录喜欢的方子
简单快手、免揉、香软的土豆面包🍞
早餐好选择,用来做汉堡胚超赞!
流程:
一次发酵:2 小时
二次发酵:45 分钟
烘烤:17-20 分钟
总制作时间约 3-3.5 小时
注意:
1. 面团水量较大,操作时可用适量面粉帮忙。
2. 面包表面有些大的土豆颗粒,不是完全光滑的
用料
处理土豆: | |
黄皮土豆 | 去皮后 150 g |
水 | 30克 / 2大勺 |
面团: | |
牛奶 | 220克 或 2/3+1/4杯 |
酵母 | 2克 或 1/2小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 / 2大勺 |
油 | 25克 / 2大勺 |
高筋面粉 | 320克 / 2杯+2大勺 |
有盐黄油(无盐也行) | 适量(刷面包用) |
🥔土豆面包-小高姐方子的做法
土豆去皮,切1厘米大小的方块丁,加2大勺水,加盖,微波加热4-5分钟,土豆应该全熟了,乘热压成泥。
牛奶加热30秒,先倒少量牛奶到土豆泥,把土豆泥打散,再加入剩下的牛奶,和土豆泥拌均匀
等到牛奶温度降下(不可超过体温),放入酵母、鸡蛋、糖、油,搅拌均匀,再放入高筋面粉,用刮刀搅成软面团。盖盖子,室温发酵2小时
一发结束后,在面团表面撒适量干面粉,便于取出面团。取出后尽量整理成规则的正/长方形,然后将面团8等份。每个面团沾上适量干面粉,用擀面杖排气2次(第一次排气擀长后、卷起来、转90度、再擀一次排气)
排气结束后,把面团再卷起来,滚圆。
将面团放入铺了烘培纸的烤盘,稍稍压扁(因为要做汉堡),刷上黄油,盖上保鲜膜,室温发酵45分钟。再刷一层黄油、接着入烤箱。375华氏度/190摄氏度,烘烤17-20分钟
烤好后,将面包转到凉架上,冷却后再装袋保存。