参考了小高姐的蒜泥拍黄瓜,自己加了手撕鸡胸肉进去,蛋白和蔬菜都有了,清爽低脂。
小高姐的拍黄瓜原视频在这里:【【小高姐】拍黄瓜-哔哩哔哩】
用料
鸡小胸肉 | 70克 |
黄瓜 | 200克 |
大蒜 | 3瓣 |
醋 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
芝麻油 | 1小勺 |
辣椒油/酱 | 适量 |
蒜蓉黄瓜拌鸡丝(小高姐的拍黄瓜)的做法
鸡小胸用牙签扎一些洞,冷水入锅,煮沸后小火焖煮七八分钟,冷却后手撕成条。
黄瓜洗净切去两头,对剖。用勺子挖掉水分比较多的黄瓜瓤。做的时候没拍照,用了小高姐的视频截图。
如果是比较嫩的水果黄瓜,去掉两头即可,不用挖瓤。刀背平拍黄瓜,拍裂即可,注意不要把黄瓜拍得完全断开。
切成长菱形条。加一勺盐腌制5分钟。
蒜切成末后用擀面杖捣成蒜泥,也可以用拉蒜泥的机器,或者直接用蒜蓉酱。
腌好的黄瓜倒掉腌出的水,放入蒜泥和鸡丝。
加入一大勺醋,一小勺酱油,一小勺糖,一小勺芝麻油,适量辣椒油/酱,适量现磨黑胡椒和芝麻,拌匀即可。
小贴士
要点1:蒜要捣碎一点,或者用拉蒜泥的机器,这样蒜泥才会沾在食材上,否则会吃剩一堆蒜粒。
要点2:黄瓜如果是水果黄瓜,不用去瓤,切掉两头后直接拍,然后斜着切成较粗的丝。如果是比较大的黄瓜,对剖后用把瓤去掉,否则会出很多水。