非原创。B站有视频
下厨房没有搜到小高姐的菜谱,我就按照她的做法写了一份(根据我自己的口味做了一点小改动)。
小高姐版的蒜蓉西兰花的亮点在于: 西兰花不提前焯水,避免营养成分流失。
我没加盐,因为鸡精里钠含量挺高的;第二次加的鸡汤没兑淀粉,因为不喜欢淀粉勾兑的口感。根据口味自己调节。
快手菜,挺好做的。
用料
西兰花 | 1颗(别超过500g) |
大蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 1小勺 |
干辣椒 | 1小把 |
搬运小高姐的蒜蓉西兰花的做法
准备食材:
西兰花切好洗净(根茎别让扔也切成片一起洗净);
一小碗鸡汤,我用的鸡精兑水;
蒜剁成末;
干辣椒切成小段或切碎。冷锅烧油,油不热就加蒜末和干辣椒,因为这两样很容易糊,不能在油温很高了才加。
中🔥炒到蒜末香气出来但蒜末还没变黄时加入西兰花,略翻炒。
加半碗鸡汤,别搅动西兰花。
开盖翻炒均匀。
把剩下半碗鸡汤倒入。注意⚠️这一步小高姐加的是兑了玉米淀粉的鸡汤,因为我不爱吃勾兑淀粉的菜,所以我没用淀粉。
翻炒收汁,不用收太干。炒的时间别太长,出锅你的西兰花如果一咬嘎嘣脆👉说明你火候把握好了,反正我是没有🙄
出锅装盘。