用料
面团 | |
酵母 | 1克 |
室温水(不超40℃) | 70克 |
高筋面粉 | 150克 |
糖 | 6克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 12克 |
馅料 | |
大蒜 | 半头 |
葱白 | 少许 |
无盐黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
空气炸锅小高姐蒜香面包的做法
酵母用温水化开
高筋面粉,糖,盐,油混合,加入酵母水(边加边搅拌)。揉到看不见干面粉,饧面20分钟
20分钟后,面团揉至表面光滑,抹上少许油,继续饧面1.5-2小时
大蒜和葱白切末。开最小火锅中加入黄油,黄油开始融化加入蒜末,葱沫,盐,小火炒5分钟左右,盛出放凉
饧好的面排气,四等分,擀成四个小饼,抹上馅料,整形
整形好的面团盖保鲜膜继续发酵45分钟到1小时
发酵好的面团表面刷上少许蛋黄液
空气炸锅200℃预热5分钟,放入面团烤15分钟
小贴士
因面粉吸水性不同,本配方水量比小高姐原配方减少了¼左右
小高姐教程指路:
视频版_id=4366331006258980
文字版
同款面团配方还可以换成其他整形方法和馅料
椰蓉馅料参考:
肉松版馅料及整形方法参考:
联排面包整形方法参考:
蜂蜜小面包参考:
肉桂卷馅料参考:
无油版
黄油版