小高姐基础面包的做法和图解,小高姐基础面包怎么做更好吃

小高姐的下厨房好像没有发布这个方子，从油管搬运过来记录一下～
步骤最后是自己的成品图，果然小高姐的方子只要认真做成功率不是一般的高啊！烘焙小白感觉又一次被自己鼓励了哈哈哈

用料  

小高姐基础面包的做法  

1. 1. 温水260g把3g酵母化开，搅拌均匀

2. 2. 400g高筋面粉，15g糖，1g盐，稍微揉揉到看不见干粉，这是一个比较软的面团，不需要揉光，包上保鲜膜松弛20分钟

3. 3. 20分钟后加入室温软化的黄油20g，把黄油揉进面团，拿出来在案板上揉面或用厨师机至少8分钟，至拉出薄膜光透过手指

4. 4. 碗底加一点油，揉好的面团放进去，盖上保鲜膜发酵1.5小时

5. 5. 发酵结束后用手指在面团中间戳一个洞，面团不回缩不反弹纹丝不动，发酵刚刚好

6. 6. 排气，拿出来放到案板上继续揉一两分钟接着排气

7. 7. 分成小剂子，滚圆

8. 8. 烤盘放入烘焙纸，滚圆的小剂子放到烘焙纸上，放入微波炉二次发酵一小时

9. 9. 烤盘从微波炉取出，薄薄的刷一层蛋液，以不流下来为标准，撒上白芝麻

10. 10. 烤箱预热375F/190C，烤20分钟

11. 我自己的成品图，烤的非常松软，因为烤盘形状的原因面包只能上下发展变大，看起来还算成功✌️

12. 再来一张近照，超级无敌松软且拉丝✌️

小贴士

1️⃣烘焙新手只要跟着方子严格操作，每一步都做到位再进行下一步，就会很成功哟

2⃣️视面粉的吸水性减少水的用量，用料表里给出的是原方子的含水量，我做的时候减少了20g水

3⃣️刷完面包的蛋液加一点水和盐，放到微波炉叮一两分钟就是快手的鸡蛋羹啦