用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100g |
香草香精 | 1 tsp |
中粉 | 230g |
杏仁粉 | 2 tbsp |
泡打粉 | 1 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
杏仁/其他坚果 | 60g |
葡萄干/蔓越莓干 | 70g |
意大利杏仁脆饼—From Ann Low的做法
1.面粉,泡打粉及盐一起过筛到一个碗里,备用。
2.用高速度打发鸡蛋和细砂糖至白。加入香草香精。
3.将粉类和杏仁粉倒入蛋糊里,混合均匀。然后加入杏仁和葡萄干,拌匀成软面团。
4.在烤盘上铺放上烤盘纸,撒上面粉才放上面团(面团开始很粘,所以手上也一定要沾上面粉),捏成长条,约12寸长。
5.放入预热烤箱以摄氏180度,烘烤约25分钟。
6.烤好以后取出放在网架上待凉约15分钟。
7.斜着角度切成半寸厚(用据齿刀)。将饼干放入以165度预热烤箱内,再次烘烤约10分钟,然后取出,翻面,再次入烤香烤10分钟即可。
8.取出待凉收进密封罐保存。