Biscutti （Cantuccini）出自意大利Tuscany地区的干脆含有杏仁的饼干。几乎所有的咖啡馆都会出售，它的意大利语是2次烘烤，所以制作这种饼干是要先烤一条长条面坯，切片后再烤，听起来麻烦其实做起来很简单，不防试试吧
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 1/2杯 100克 |
| 橄榄油 | 1/2杯 125毫升 |
| 杏仁香精（可选） | 1/2 小勺 |
| 普通面粉 | 1 3/4杯 265克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 肉豆蔻粉Nutmeg（可选） | 1/2小勺 |
| 柠檬皮屑 | 2小勺 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 蔓越莓干 | 1/2杯65克 |
| 大杏仁 | 3/4杯120克 |
意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法
先将鸡蛋、油、糖、香精放盆里搅拌均匀
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第2张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第2张")
再将干果放入
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第3张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第3张")
筛入面粉、泡打粉、肉豆蔻粉，放盐、柠檬皮屑
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第4张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀，成为较为粘稠的面糊
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第5张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第5张")
面案上多撒些干粉，面团倒在上面，撒干粉，分割成两份，借助干粉稍微整理成长条形，约30厘米
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第6张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第6张")
小心放入铺好烘焙纸的烤盘上，刷蛋液，入预热好的160度烤箱烤35分钟左右
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第7张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第7张")
烤制表面金黄色即可，第一次烤要随时观察，不要烤过了
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第8张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第8张")
晾至微温，用切面包的锯齿刀切成1.5厘米的厚片
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第9张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第9张")
重新放烤盘里，需要两盘，放回烤箱再烤20分钟左右
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第10张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第10张")
出炉，观察表面微黄即可
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第11张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第11张")
稍微晾凉，掰一块试试，应该是非常酥脆的，不然送回烤箱再烤两三分钟
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第12张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第12张")
第一次烤一定要多观察，根据自己烤箱的情况调整时间
![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第13张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第13张")
配上杯浓香的咖啡，享受自己劳动成果吧
此饼干是沾入咖啡中再吃的，单独吃也不错😊![意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第14张]( "意大利蔓越莓杏仁脆饼的做法步骤图 第14张")
小贴士
传统意大利工艺是用橄榄油制作，如果不喜欢可以用其他油替代
糖量我已经减了1/3，大家自己看口味调整吧
烘焙时间根据自家烤箱调整
干果可以用其它干果替代