吃过biscotti的人,永远都不会忘记它的味道。Biscotti的做法特色是烤两次,先把面团烤成形,切片再烤到硬脆。搭配着咖啡或茶,简直是享受。
用料
面粉 | 1 3/4杯 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油/油 | 1/2杯 |
泡打粉 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 3/4杯 |
柠檬皮 | 1个 |
杏仁精 | 3/4茶匙 |
肉豆蔻粉 | 1/2茶匙 |
杏仁 | 3/4杯 |
蔓越莓 | 1/2杯 |
蛋液: | |
蛋 | 1个 |
风靡全球的意大利蔓越莓杏仁脆饼 Biscotti的做法
预热烤箱160度。把鸡蛋、油、糖、杏仁精、柠檬皮搅拌均匀,加入杏仁和蔓越莓干。
把面粉、盐、肉豆蔻粉、泡打粉混合均匀、过筛,加入鸡蛋糊,搅拌均匀即可。
把面团分割成2团,面团会非常黏,可以用刮板或手沾着手粉帮助整形。刷上蛋液,烤36分钟。
取出,待稍微温,切片,再烤20分钟。放在架子上待凉,密封保存。
也可以冷冻面团一下,方便整形。
预热160度,刷蛋液烤25-30分钟。
取出待凉切片,放入预热160度烤箱烤20-50分钟左右至干硬。
根据自己喜好烤软硬。待凉,享用。
儿子超喜欢这个饼干。
新鲜杏仁