彼得海鲜-家常菜快手菜下饭菜之香辣八爪鱼的做法步骤及图解,美味正宗的彼得海鲜-家常菜快手菜下饭菜之香辣八爪鱼做法

精选渤海湾野生鲜活八爪鱼；采用彼得秘制辣酱，秘制辣椒油烹饪而出的彼得牌香辣八爪鱼，够辣够麻，够爽，吃过一次保证让你从今往后无辣不欢！

用料  

彼得海鲜-家常菜快手菜饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之香辣八爪鱼的做法  

1. 1.鲜活的八爪鱼

2. 2.用剪刀沿着八爪鱼的脑袋侧边剪开

3. 3.剪掉八爪鱼的脑子和墨囊

4. 4.剪掉八爪鱼的眼睛

5. 5.八爪鱼的脑袋从中间一切为二

6. 6.八爪鱼的腿也切成一条一条的

7. 7.锅内倒入凉水，煮沸后倒入一碗凉水即为80°的水温后将八爪鱼下锅焯至7-8成熟捞出过凉备用

8. 8.备料：花椒，麻椒，八爪鱼，辣椒段，彼得秘制辣椒油，彼得秘制辣酱，葱末，姜末

9. 9.热锅倒油

10. 10.葱末姜末炝锅爆香

11. 11.放入花椒，麻椒，辣椒段，彼得秘制辣酱翻炒出味

12. 12.翻入八爪鱼翻炒均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油

13. 13.翻炒均匀

14. 14.开吃

小贴士

彼得秘制辣椒油做法：
1.备料：只辣不红的辣椒面、只红不辣的辣椒面、花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻
2.将花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻倒入辣椒面中
3.锅内热油，油6成热后淋到辣椒面上，淋完后要搅拌均匀，防止糊了
4.装罐，等着下次派上用场

彼得秘制辣酱做法：
5.备料：李锦记排骨酱、美乐香辣酱、李锦记柱候酱、李锦记海鲜酱、阿香婆香辣牛肉酱、辣妹子、丹丹郫县豆瓣酱
6.辣妹子&郫县豆瓣酱：李锦记排骨酱、美乐香辣酱、李锦记柱候酱、李锦记海鲜酱、阿香婆香辣牛肉酱比例=3：1; 李锦记排骨酱：美乐香辣酱：李锦记柱候酱：李锦记海鲜酱：阿香婆香辣牛肉酱比例=1:1
7.倒入两种辣椒面。比例为1:1
8.将所有酱料搅拌均匀
9.锅内倒油，将辣酱放入锅中
10.翻炒出味，出红油即可