红绿白，青椒搭配胡萝卜和大蒜是一种怎样的风味呢？
用料
| 茄子 | 3根 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第2张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第2张")
切好青椒末，胡萝卜末和蒜末
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第3张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第3张")
将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第4张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第4张")
茄子沾满淀粉
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第5张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第5张")
热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第6张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第6张")
煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第7张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第7张")
热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第8张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第8张")
翻炒均匀后倒入适量料酒
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第9张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第9张")
倒入少许糖，翻炒均匀
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第10张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第10张")
倒入适量水
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第11张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第11张")
煮沸后将茄子放入锅中
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第12张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第12张")
大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第13张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第13张")
开吃
![「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第14张]( "「彼得海鲜」家常菜快手菜之风味茄子的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.茄子打花刀，第一刀倾斜45°，第二刀倾斜60°，将中间的茄子取出
2.油七成热才能将茄子下锅煎炸
3.茄子表面要沾满淀粉
4.茄子下锅的时候要倒着下，下锅后不要立刻动，等其定型后再翻个