「彼得海鲜」家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法步骤及图解,美味正宗的「彼得海鲜」家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛做法

酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

用料  

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1. 酸菜切寸段

2. 金针菇去根，从中间切开，洗净

3. 小米椒切成丁

4. 大蒜切凤眼蒜片

5. 锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用

6. 热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅

7. 翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒

8. 炒匀后倒入适量高汤

9. 加入适量胡椒粉

10. 加入适量白醋

11. 搅拌均匀后加入适量盐

12. 煮沸后将牛肉卷放入炖煮

13. 再次煮沸后，待牛肉卷熟了，倒入适量白醋翻均匀

14. 先将菜盛出，再淋上汤汁即可

15. 开吃

小贴士

1.酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失
2.酸菜要焯一下水，可以去除其涩味
3.中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！