乡村全麦欧包的做法和图解,乡村全麦欧包怎么做更好吃

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用料  

乡村全麦欧包的做法  

1. 波兰种：
   原材料混合均匀，保鲜膜密封，室温（26℃）发酵1小时，再放入4℃冰箱冷藏发酵一晚。

2. 主面团：
   将面粉和水混拌均匀，静置水解30分钟。

3. 水解结束后，加入酵母、波兰种、盐搅拌成团。

4. 面团搅打至扩展阶段，加入预留水和坚果或者果干（果干需提前浸泡），面团整形成圆形。

5. 放温暖处发酵至二倍大。

6. 揉圆，室温松弛20分钟，再揉圆，放入撒了面粉的藤篮发酵至二倍大。

7. 烤箱放入铸铁锅230℃一起预热30分钟。

8. 发酵完毕后，将面团倒扣在油纸上，放入已预热好的铸铁锅，盖上锅盖，230℃烤30分钟。

9. 30分钟后，取出锅盖，继续烘烤20分钟左右，即可出炉。