好吃的《懒人厨房》巴斯克芝士蛋糕简单易学的做法

这款蛋糕最近真是红，巴斯克蛋糕是啥？咱不懂，咱还不能问问小度吗，哈哈~源自西班牙传统甜点，浏览了一下配比，这不就是类似重芝士蛋糕，只不过烤温较高，美拉德反应形成焦化表面增加风味吗？说动就动吧~

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用料  

《懒人厨房》巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先做准备工作将模具内安放好油纸，称重材料

2. 奶油奶酪加入牛奶、黄油、白砂糖隔水加热软化
   
   蛋抽持续搅拌融合
   
   完成状态顺滑，此时温度40~50之间

3. 将蛋黄和全蛋一次性加入芝士糊
   
   搅拌均匀完成乳化
   
   加入适量柠檬汁拌和
   
   完成时芝士糊温度于30~40度之间

4. 筛入玉米淀粉
   
   搅拌均匀后芝士蛋糕糊过筛入模具

5. 模具入预热上下火220度烤箱中下层
   
   烤制28分钟
   
   最后2分钟根据上色情况灵活调整时间和温度

6. 出炉立即出模
   
   表面涂上一层薄蜂蜜水（配方外）
   
   油亮芝香

7. 刚出炉的蛋糕有种焦香味
   
   表皮也从出炉的丰满膨胀到降温后的部分陷落

8. 冷藏后细润芝香，冰凉糕体在口腔中化开一般
   
   比重芝士轻，比轻芝士厚
   
   冷藏口感绝佳

9. 若有若无的柠檬清香将人拉回人间
   
   人间值得

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小贴士

1. 柠檬汁根据个人口味可加可不加，原版是没有的，婶为了减轻重芝士的腻感个人添加的；

2. 油纸不必与模具侧边紧紧贴合，否则巴斯克边缘明显的不同焦色交替就无法显现了；

3. 一定选用耐高温油纸，如果不能承受240度以上温度的油纸可能引发烤箱内自燃，在最后几分钟建议观察烤制，不离人；

4. 注意烤温，各家烤箱不同，注意调整烤温和时间，以免上色过深或过浅；

5. 这款蛋糕芝士等用量充足，不建议三高人群大量食用。