近期爱上了发酵,且致力于做出低油低糖少热量的面包🥯用料玉米面100克普通面粉200克波兰种100克鸡蛋1个干酵母3克盐2克黄油20克蜂蜜适量杏仁片适量开水160克坚果葡萄干适量无糖玉米面波兰种吐司🍞的做法提前一夜准备好...
12-29
方子来于天然气小姐,稍有改动用料波兰种:高粉50g十水50g,酵母粉1g拌匀室温半小时后冷藏一夜主面团:高粉200g,糖37.5g,盐4g,鸡蛋37.5g,淡淡奶油35g,牛奶35g,酵母粉1.5g,黄油12g波兰种吐司轻盈、绵软可口!的做法1,后油后盐法其他材料...
08-24
太好吃用料波兰酵头:全麦粉75克牛奶75克酵母1克主面团:高粉225克牛奶110克酵母3·5克砂糖45克盐4克黄油25克椰香蜜豆全麦波兰面包的做法把材料准备好,喜欢放什么馅都可以把波兰材料放在容器中用筷子拌匀无粉粒就好盖上等...
08-10
全麦粉和高筋粉对半的用量,口感依然绵软,做吐司或整形面包都可以用料波兰种全麦粉130克水130克半干酵母0.5~1克面团高筋面粉120克鸡蛋或牛奶或水30~35克糖或蜂蜜25克黄油15克盐1克(可省略)半干酵母3克波兰种全麦面包(可冷藏...
02-15
其实,发挥想象力,开开脑洞,面包可以做出各种滋味。据说目前火腿肠培根等等都不让人放心,刚好还有一块红烧肉,拿来做馅妥妥的。嘻嘻!啊呀呀!太激动了,计算液体时居然忘记了波兰种!结果,本来计划做400克粉的面包,做成了...
07-19
最近爱上希腊酸奶,然而滤出来的乳清不知道怎么办,空口吃有点酸,扔了可惜,那作为吐司控来说,当然要撸吐司咯,试了几个方子,波兰种爆发力蛮强大做起来也方便,,今天这个是淡奶油乳清版,很多朋友对鸡蛋过敏,这个吐司无蛋,但丝毫不影响...
09-21
用料波兰种水200克鲜酵母10克全麦面粉200克主面团高筋面粉360克牛奶90克鲜酵母9克鸡蛋2个黄油50克盐6克糖40克波兰种——全麦吐司的做法先把200克水、10克鲜酵母化水,加入200克全麦面粉,搅拌均匀,室温放一个小时,放冷藏12...
12-28
完全无油无糖,还能大爆头的全麦吐司。用料波兰种全麦粉200克水200克鲜酵母6g主面团高筋粉350g鸡蛋2个(110g左右)盐8-10克水90-100克奇亚籽20g酵母(鲜酵母)5克(15g)波兰种全麦奇亚籽吐司的做法把波兰种的所有材料混合!发酵到上...
02-12
用料波兰种普通高筋面粉35克水38克低糖干酵母0.1-0.2克主面团水116克低糖干酵母0.7克盐1.6克橄榄油(可无)4克波兰种全部t65面粉140克波兰种免揉夏巴塔(简略步骤)的做法先做波兰种,两种方法:1⃣️常温放置8-12小时后,长了1-2倍...
02-10
不是原创,只是综合了一下牛人们的方子,想要复制香甜松软的Hawaiian感觉,又有一些剩余的奶油奶酪,只是尝试了一下,没想过做出来的还不错,留个谱免得下次再计算。BTW每个小餐包160卡左右,无压力😂用料波兰种-高筋面粉50g波兰种...
07-19
炼乳北海道,做过直接法,奶味浓郁,挺好吃的一款,这次用天然酵种做,更绵软。夏天做面包也蛮头疼的,特别是厨房没有空调的话,室温32度,即使冰水揉面面团也很容易温度变高,最好的方法就是揉面搬到空调房进行,我这个吐司偷懒室温揉面...
07-29
用料酵头:高筋面粉50g、常温水50g、酵母1g高筋面粉230g糖30g牛奶70g鸡蛋60g酵母3g(室温超过30度放2g)盐2g黄油20g适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的做法将酵头的所有材料用调羹混合均匀,盖上保鲜膜发酵到大量泡泡。夏天...
08-04
简单介绍下这款面包吧!在美国纽约最流行的面包,就是Bagel,台湾叫做贝果面包。起源,据说是1683年,波兰战胜了土耳其,解救了奥地利,一位维也纳的犹太面包师傅,用经过酵母发酵的面粉团,做出马蹬(beugal)形的圈饼,献给喜爱骑马的波兰...
03-04
疫情期间据说面包房都被抢空了,咱就研究研究自己做吧。波兰种吐司,做起来还挺方便的,成功率也高。用料波兰种:高筋粉50克水50克酵母1克主面团:高筋粉200克鸡蛋1个(45克左右)奶粉15克黄油15克冰牛奶65-70克白砂糖30克酵母2克...
02-14
涛涛妈咪那看来的方子用料高筋粉(波兰酵头)50克水50克酵母1克高筋粉(主面团)200克鸡蛋1个奶粉15克牛奶35克黄油15克糖40克盐2克酵母2克波兰种吐司(一个450克三能吐司盒)的做法先做波兰酵头:将波兰酵头的所有材料混合在一起,放...
12-01
用波兰种做了几次,感觉比以前的做法好很多,就是面团湿度大不太好造型~这次为了消化淡奶油,调整了原来的方子,没想到效果非常好~面团不粘手好造型,而且不需要花费额外的气力就做出了松软拉丝口感好的面包~很开心所以决定把方...
07-28
延伸厨友@小啦的南瓜全麦土司,做了两个紫薯全麦土司,紫薯偏干所以加了水,超级美味哦😍,记录生活。没有放糖,低脂美味又健康,也可以搭配香蕉,自制的果酱都OK。喜欢吃甜的,加30克白糖就可以了。用料1.波兰种全麦粉120克水160克...
03-02
起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初,它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。如今,Poolish酵头已经风靡全球,从开普敦到伦敦,从东京到纽约,你都能够发...
08-20
疫情開始的頭幾個月一直在研究面包,试过中种法,烫种,鲁邦种和波兰种,最后发现自己完全爱上了波兰种,不是波兰种的都觉得不够松软,于是改良了日式面包,用了啊呜老师的基础面团方子,在此非常感谢啊呜老师(啊呜511)的波兰种方子,真...
12-31
受启发于曼食曼语,推荐一款不需要任何搅拌工具,只需要一个烤箱就能完成的一款乡村面包。做法上唯一的的缺点就是长时间,总时间大约为16小时。用料高筋面粉500克水400克酵母3克精选海盐12克香蒜粉10克高筋面粉(粉头)100克海...
08-04
小小一个菠萝包,却有不同层次的口感。外皮满满奶香的酥脆,面包的柔软绵密,中间夹层的豆沙馅香甜顺滑。比较费功夫,但是,出炉后,在奶香四溢的厨房里,那一口酥软,真的一切都值得了。用料波兰种材料高粉150克温水150克酵母粉三克...
02-28
家里的椰浆快过期了,大量消耗一下。用料1波兰种:高筋面粉:75gKara椰浆:75g耐高糖酵母1g2主面团:高筋面粉:175gKara椰浆:100g白砂糖:40g盐🧂:3g耐高糖酵母:3g黄油或椰子🥥油:20g一发波兰种全椰浆吐司的做法主面团材料(除黄油,酵母,盐...
02-16
用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母1克主面团高筋面粉210克白糖13克盐4.5克奶粉10克酵母2克蜂蜜15克水115克无盐黄油20克小麦胚芽(烘烤过)25克水(泡胚芽)15克波兰种胚芽吐司的做法1、波兰种材料搅拌均匀,放冰箱冷藏过夜2、2...
12-26
偶然见到萌样十足的蘑菇形吐司,琢磨可不可以利用自有的模具也来一款蘑菇头萌萌吐司么,前后做了三次,第一次蘑菇外形就出来啦,选用金象的面粉烤箱温度上下火180度颜色深了点觉得不够嫩萌形象;第二次用粗面黑麦粉配上颗粒感...
08-03
用料面包粉50克水50克酵母3克全蛋液20克奶油50克冰牛奶50克面粉200克糖30-40克黄油10克盐1克波兰种吐司小美版的做法(波兰种)将一个密封罐放在小美主锅盖上,秤归零后,倒入50克面包粉,50克水,酵1克!用筷子搅拌均匀后密封放入...
12-31