黑麦核桃硬欧 乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦核桃硬欧 乡村面包做法

天热起来了 开始要控制体重了，便开始了健康的面包之路，不过欧包一直都是很喜欢的，原味麦香，干嚼都能吃好几片。硬件不足的情况下，首次尝试也成功了。海氏烤箱，上220，下190，40发闹钟。一个圆欧包的量

用料  

黑麦核桃硬欧 乡村面包的做法  

1. 高筋面粉200克，水130克，盐2克，酵母2克。搅拌成团，打至7成筋，室温发酵1小时后放进冰箱冷藏过夜，第二天取出食用。检查老面的状态，可以撕扯出拉丝状态。

2. 除盐，芝麻，浸泡过的葡萄干，核桃。其余材料混合，水我加了冰块，有利于降温。搅拌成团，静置30分钟，中速打面至光滑有弹性，大概10-15分钟。加入剩余的材料继续打出薄膜。最后加入葡萄干和核桃拌均匀即可。

3. 一发60分钟，翻面折叠继续30分钟。从发酵盒倒扣出面团，轻轻杆开，向中间折叠最后收圆，收口朝上放入发酵蓝，进行末发。我没有发酵蓝，在铺了纱布的打蛋盆里筛了面粉。

4. 发酵好的面团倒扣出来，割包，入预热好的烤箱烘烤，最后15-20分钟记得观察上色，盖油纸。

5. 烤好出炉，浓浓的原味麦香和谷物香。

6. 切片，大空洞，外脆内软，韧劲十足。和在国外吃到的一毛一样。