欧包,普通刀具切不了,网上搜索一下,起码十几元,八九元的割包刀,都不能换刀片。于是索性自己做了一个,0难度。很多人家里基本都有一字起,直接用就行。用料一字起1个剃须刀片1片3元自制欧包割包刀的做法起子,买直径3mm,太粗的刀...
03-13
非常香的欧包,因为有黄油的加入,热吃酥脆,冷吃有嚼劲,都很不错呢。找到了美国海洋魅力号游轮晚宴的餐前面包的感觉!鉴于大家的反应,亚麻籽侵泡后滑滑的,不容易沥干水分,会导致面团水分过多,以至于粘手,把亚麻籽的程序换到加牛奶...
03-25
有人说做欧包时间长,太费事。其实不然,主要是“折叠”面团掌握好,折叠到位,其他翻拌面絮,醒面,抻拉,冰箱冷藏,面团回温,整形,割包,发酵,烤箱提前预热,烘烤。只要合理安排好时间,都不是问题,好吃的欧包满满承载着对家人的爱和生活认真...
12-22
因为火龙果褪色,对这个欧包有点嫌弃,拍完照后例行吃了样品,哎呀,太好吃了,豆沙绵绵的,麻薯QQ的,欧包软软的,底部还有点脆,完美。用料汤种牛奶80克高筋面粉20克主面团鸡蛋液1个约50克红心火龙果100克细砂糖25克高筋面粉255克耐...
12-31
用料高筋面粉250克全麦粉40克水205克海盐6克酵母2克橄榄油5克蔓越莓干26克蜂蜜15克老面70克老面配方高筋粉75克水75克干酵母1克超低脂无糖蔓越莓欧包的做法前一天晚上制作老面,室温放一小时,然后放冰箱冷藏12小时以上高...
12-29
叶形欧包练起来用料制作波兰种高筋面粉100克水100克酵母2克主面团:全麦面粉100克高筋面粉150克黑麦粉100克水110克盐3克酵母2克黑麦“叶型”欧包的做法制作波兰种:高筋面粉100克,酵母2克,水100克,搅拌起泡放冰箱冷藏发酵15...
12-24
用料波兰种高筋面粉35克低筋面粉15克即发干酵母0.5克水50克主面团高筋面粉210克全麦粉90克水195克酵母2克盐8克后加水20克橄榄油30克【自用】全麦欧包的做法将上述波兰种的材料混合均匀后,室温隔夜发酵210g高筋面粉90...
03-12
减脂的主食实属应该是黑麦和全麦~~~~~用料全麦面粉250克高筋面粉150克黑麦粉100克酵母3克盐3克水350克免揉的全麦黑麦欧包一减脂的“黄金”主食的做法黑麦粉,全麦粉,高筋粉,加盐3克,搅匀,加酵母3克,加水350克,用硅胶铲翻拌。第一...
12-24
在从前,学做面包需要花多年时间,跟随老一辈面包师学习积累,才有机会得到老师的“真传”。但在信息极度开放的今天,学做面包的需求翻倍上升,学习的渠道也日益多样,过去小众的欧式面包也不再小众。低油低糖的lean类欧包,在注重...
03-11
买了一堆迷迭香,还有几包快过期的蔓越莓干,决定一起消耗一下,做成欧包用料鲍勃高粉(83.3%)250克全麦粉(16.7%)50克水(83.3%)250克水0.9:粉1的鲁邦种(20%)60克盐(2%)6克蔓越莓干30克新鲜迷迭香叶10克无油无糖·迷迭香蔓越莓硬欧包的...
01-07
用料原味面包:高筋粉250克奶粉15克白砂糖25克盐2克老面50克鸡蛋一个酵母2.5克牛奶80克淡奶油50克黄油25克可可味面包:上述10克高筋粉换成可可粉即可馅料:奶油奶酪100克白砂糖25克紫薯1个淡奶油30克黑加仑干红香妃干适量...
03-02
含水量很高导致欧包有点难以整形,丑丑的,可真的好吃爆了!所以写个菜谱分享一下,含水量高所以面团很软很难搞!手揉要有心理准备用料高筋面粉250克可可粉10克水190克奶粉20克干酵母或者鲜酵母干3g鲜10g糖20克盐2克黄油20克巧...
12-27
打卡欧包用料高筋面粉350克酵母3克水200克盐3克打卡日常欧包的做法所有材料用硅胶铲翻拌无干粉,静置20分钟,然后多次翻拌,从外往里折叠按压。冰箱冷藏10小时发酵好蜂窝状面团状态特别好折叠几次放发酵篮,光面朝下割口烤箱...
01-05
用料全麦面粉247克谷朊粉13克盐2克酵母2.5克玉米油10克蔓越莓30克水220克蔓越莓全麦欧包的做法把所有材料用刮刀混合均匀,盖保鲜膜室温发酵一个小时,排气。冰箱冷藏发酵一夜,排气,回温。分成两个面团,整形,室温醒发一个小时...
03-09
用料泡水部分黄金亚麻籽100克燕麦片50克熟黑芝麻25克熟白芝麻25克熟杏仁粒70克南瓜籽仁80款主面团高筋面粉500克T65500克法国老面300克鲜酵母10克盐22克蜂蜜50克水680克糖渍橙皮丁100克多谷物欧包(隔夜冷藏)的做法隔夜...
12-29
世上有那么多条条框框,就是要告诉你不用格格都入...
12-26
用料面粉200克酵母3克盐1-2克牛奶适量无油无糖不用揉面的巨简单的硬欧包的做法将面粉、酵母、盐和牛奶全部倒入盆中搅拌均匀成团简单揉成团以后盖上保鲜膜,放入冰箱发酵一晚第二天早晨从冰箱里拿出面团,面团大概长大了...
12-08
普通的全麦粉加了乳清以后变得好吃多了用料全麦粉200克酵母2克糖10克盐2克乳清140克乳清全麦欧包的做法部分面粉,乳清,酵母混合均匀,发酵。加入其他材料混合均匀,揉成光滑的面团,发酵。排气,滚圆,发酵40分钟,220度烤35分钟小...
12-27
用料T170100克黑麦粉(新良)300克高筋面粉(山茶花)200克奶粉40克盐4克鸡蛋2个水340克酵母10克水20克全黑麦欧包(T170+珐琅锅)的做法小美3档30s混合小美揉面3min加(酵母+水)混合泥小美揉面3min+3min40min发酵到2倍大,倒出松...
12-31
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,...
12-30
用料高粉300g、黑裸麦粉45g、葵花籽仁80g主面团耐高糖干酵母6g、红酒A(市售最平价的即可)50g、水180g主面团细砂糖35g、无盐动物黄油20g、盐4g主面团奶油芝士:200-250g,无花果干:40颗左右内馅红酒B(用来浸泡无花果干)适...
01-11
来自一本几乎在美国做欧包的人都有的书《FLOURWATERSALTYEAST》,作者KenForkish。是书中第九章第四款面包。作者所有配方都不使用机器揉面,因为机器的快速出筋度会破坏面粉的原有风味。基本全是有粉、水、盐、酵母制作,...
03-24
翻了翻记录,距离去年第一次做欧包将近1年了。发过几次菜谱,发现真是一个辛苦活,做的过程中时不时要停下来拍照,于是不停的洗手、拍照、洗手,后续还要码字写过程…所以一直很感激所有认真写菜谱的厨友。这次写菜谱有2个原因...
03-15
好吃的软欧包,大家学起来吧~(ღ♡‿♡ღ)用料鸡蛋2个盐2克高筋面粉500克酵母5克牛奶180克黄油10克白砂糖(有糖粉或糖霜可以替换)适量核桃仁适量葡萄干适量简单美味的欧包的做法准备材料(核桃仁、葡萄干、糖粉因非必要没有...
12-21
这是主厨Marco的食谱,不用揉面粉,只要家里有面粉就可以做的一款面包,缺点是耗时很长,需要不停的醒发,但是却非常健康的一款面包!用料高筋面粉500克水400克(建议用矿泉水)酵母3克盐5—8克油三小勺家长硬式乡村欧包的做法准备好...
12-29