用料
| T150（波兰） | 50 |
| 水（波兰） | 50 |
| 鲜酵母（波兰） | 1 |
| T150 | 10 |
| T65 | 190 |
| 高筋粉 | 50 |
| 水 | 190克 |
| 盐 | 4克 |
1，波兰种提前一天混合。室温发酵2-3小时，冰箱冷藏，第二天使用。
![全麦硬欧包（乡村）记录的做法步骤图 第2张]( "全麦硬欧包（乡村）记录的做法步骤图 第2张")
2，除去波兰种，盐，其他混合水解1小时。
3，加入波兰种混合面团后，再加入盐混合，45分钟后折叠。
4，折叠4次，每次45分钟—1小时，最后一次折叠后静置30-60分钟，看室温温度而定。
5，整形，要有紧绷感。入篮，冷藏发酵12-16小时。
6 ，最高温提前一小时预热烤箱铸铁锅，盖盖先烘烤25分钟，取盖子10分钟。
7，至少2小时冷却时间。![全麦硬欧包（乡村）记录的做法步骤图 第3张]( "全麦硬欧包（乡村）记录的做法步骤图 第3张")
小贴士
室温22-23